Ingredientul din cafea care aduce mai multe calorii decât zahărul. Ce arată un studiu pe 30.000 de adulți

Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi din lume, însă modul în care oamenii aleg să o prepare îi poate modifica semnificativ valoarea calorică. O cercetare realizată de specialiștii Universității Tufts din Statele Unite arată că numărul caloriilor provenite din cafeaua consumată zilnic a crescut cu aproape 40% în decurs de 15 ani, deși cantitatea de băutură a rămas relativ constantă.

Surpriza vine din ingredientele adăugate. Contrar așteptărilor, zahărul nu mai reprezenta principala sursă de calorii suplimentare în cafeaua participanților la studiu. Acesta a fost depășit de cremele pentru cafea fără lactate, produse utilizate pentru a oferi băuturii o textură mai fină și un gust mai cremos.

Cercetarea, publicată în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics și prezentată de ScienceDaily pe 22 octombrie 2026, a analizat obiceiurile alimentare ale aproximativ 30.000 de adulți americani.

Datele arată că, între 2003 și 2018, consumul mediu zilnic de cafea s-a menținut în jurul valorii de 385 de mililitri. În schimb, aportul caloric provenit din această băutură a crescut de la 43 la 60 de calorii pe zi.

Diferența a fost determinată în principal de schimbarea ingredientelor folosite pentru prepararea cafelei.

Crema pentru cafea fără lactate a depășit zahărul la aportul caloric

Cercetătorii au descoperit că produsele cunoscute sub denumirea de non-dairy creamer au devenit cea mai importantă sursă de calorii adăugate în cafea.

În 2018, aceste creme contribuiau, în medie, cu 18,5 calorii pe zi la aportul energetic provenit din cafea, comparativ cu 16 calorii din zahăr și 11 calorii din laptele obișnuit.

Diferența față de începutul perioadei analizate este semnificativă. În 2003, cremele fără lactate aduceau, în medie, numai 7,71 calorii pe zi.

Creșterea este explicată și prin cantitățile mai mari utilizate de consumatori. Cantitatea medie de ingrediente fără lactate adăugate zilnic în cafea a urcat de la 3,65 grame în 2003 la 10,5 grame în 2018.

În cazul cremelor propriu-zise, consumul mediu a crescut de la aproximativ 3,37 grame la 8 grame pe zi. Și băuturile vegetale au devenit mai prezente în cafea, cantitatea medie utilizată crescând de la 0,27 grame la 2,45 grame.

„Am descoperit că adaosurile de cremă fără lactate în cafea au depășit atât zahărul, cât și produsele lactate în ceea ce privește contribuția la aportul caloric total din cafea”, a explicat Yongyi Pan, autorul principal al studiului și doctorand la Friedman School of Nutrition Science and Policy din cadrul Universității Tufts.

Potrivit cercetătorului, unele dintre aceste produse conțin cantități importante de grăsimi saturate, care pot contribui la creșterea valorii energetice a băuturii.

Totuși, rezultatele nu înseamnă că orice cremă fără lactate are, gram cu gram, mai multe calorii decât zahărul. Studiul a comparat contribuția medie a ingredientelor la aportul caloric al participanților, luând în calcul și cantitățile consumate.

Cât lapte și zahăr adaugă oamenii în cafea

Analiza a evidențiat și diferențe între ingredientele folosite cel mai frecvent.

În 2018, laptele obișnuit ocupa primul loc în funcție de cantitatea adăugată, cu o medie de 21,4 grame pe zi. Acesta era urmat de crema pentru cafea fără lactate, cu aproximativ 8,1 grame, și de zahăr, cu 4,4 grame.

Deși laptele era utilizat într-o cantitate mai mare, contribuția sa calorică era mai redusă decât cea a cremelor fără lactate.

Cercetătorii nu au identificat modificări semnificative statistic în consumul de lapte, zahăr și înlocuitori ai zahărului între 2003 și 2018.

Fang Fang Zhang, profesor la Universitatea Tufts și unul dintre coordonatorii cercetării, a atras atenția că ingredientele adăugate pot modifica profilul nutrițional al cafelei.

Deși consumul de cafea a fost asociat în numeroase studii cu anumite beneficii pentru sănătate, adaosurile bogate în zaharuri și grăsimi saturate pot crește aportul zilnic al acestor nutrienți.

Ce legătură există între cafea, somn și programul de lucru

Cercetarea nu s-a limitat la analiza ingredientelor. Specialiștii au urmărit și modul în care consumul de cafea este asociat cu obiceiurile zilnice.

Rezultatele au arătat că persoanele care dormeau mai puțin aveau tendința să consume cantități mai mari de cafea decât cele care beneficiau de mai multe ore de odihnă.

O asociere asemănătoare a fost identificată în cazul programului profesional. Adulții care lucrau mai multe ore consumau, în general, mai multă cafea decât cei cu un program mai scurt.

În schimb, cercetătorii nu au observat diferențe importante între consumul de cafea al persoanelor cu o alimentație generală mai sănătoasă și cel al participanților cu obiceiuri alimentare mai puțin echilibrate.

Studiul a folosit date din opt etape ale cercetării americane National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), desfășurate între 2003 și 2018.

Aproximativ 30.000 de adulți, cu vârsta de cel puțin 20 de ani, au furnizat informații despre alimentele și băuturile consumate în două perioade distincte de câte 24 de ore.

Autorii au clasificat ingredientele adăugate în cafea în categorii precum lapte, smântână, creme fără lactate, băuturi vegetale, zahăr, siropuri și îndulcitori.

Pentru cei care vor să reducă aportul caloric al cafelei, specialiștii recomandă verificarea informațiilor nutriționale de pe ambalajele ingredientelor adăugate, în special a conținutului de zaharuri, grăsimi saturate și a dimensiunii porției.