Cum faci ciocolată Dubai acasă. Rețeta cu fistic și kataif pentru desertul devenit viral

Ciocolata Dubai a devenit unul dintre deserturile cunoscute pe rețelele de socializare, datorită combinației dintre învelișul de ciocolată și umplutura de fistic cu kataif crocant. Tabletele groase, care dezvăluie un interior verde atunci când sunt rupte, au atras atenția iubitorilor de dulciuri din numeroase țări, inclusiv din România.

Desertul poate fi pregătit și în propria bucătărie, fără echipamente profesionale. Este nevoie de o formă de silicon pentru ciocolată, o tigaie, câteva boluri și ingredientele potrivite. Unul dintre pașii importanți este rumenirea aluatului de kataif, care oferă umpluturii textura crocantă.

Ciocolata Dubai își are originile în Emiratele Arabe Unite, unde antreprenoarea Sarah Hamouda a creat conceptul desertului în 2021. Inspirată de knafeh, un preparat tradițional din Orientul Mijlociu, aceasta a combinat ciocolata cu fisticul, tahini și aluatul crocant de kataif. Produsul a fost comercializat sub denumirea „Can't Get Knafeh of It”, prin marca FIX Dessert Chocolatier.

Citește și: Secretul cartofilor prăjiți crocanți ca la restaurant. Rețeta ardelenească cu oțet care care le dă o crustă aurie

Popularitatea internațională a desertului a crescut după publicarea unui videoclip pe TikTok de către creatoarea de conținut Maria Vehera, în decembrie 2023. Imaginile cu tableta ruptă și umplutura verde de fistic au circulat rapid pe rețelele sociale, determinând apariția unor variante ale rețetei în cofetării și în bucătăriile amatorilor din întreaga lume.

Ingrediente pentru ciocolată Dubai făcută în casă

100 g ciocolată neagră

300 g ciocolată cu lapte

50 g ciocolată albă

150 g aluat de kataif

75 g cremă de fistic

15 g fistic copt și mărunțit

1 linguriță de unt de cocos

Un praf de sare

Cantitățile pot fi adaptate în funcție de dimensiunea formei folosite și de grosimea dorită a tabletei. Pentru un rezultat apropiat de aspectul desertului original, este recomandată o formă de silicon cu adâncime suficientă pentru umplutura de fistic.

Crema de fistic trebuie să aibă o consistență care să permită amestecarea cu aluatul rumenit. Dacă este prea densă, poate fi încălzită ușor înainte de utilizare.

Cum prepari ciocolata Dubai, pas cu pas

Prepararea începe cu aluatul de kataif, care trebuie tăiat în bucăți mici. Acesta se pune într-o tigaie uscată, la foc mic spre mediu, și se amestecă periodic până când capătă o culoare aurie și devine crocant.

Citește și: Ingredientul care schimbă gustul ouălor ochiuri. Ce să pui în tigaie pentru margini crocante și gălbenuș moale

Aluatul rumenit se transferă într-un bol și se lasă să se răcească puțin. Se adaugă crema de fistic, fisticul copt și mărunțit și un praf de sare. Ingredientele se amestecă până când crema acoperă uniform firele de kataif.

Dacă pasta de fistic este prea tare, aceasta poate fi încălzită pentru câteva secunde la cuptorul cu microunde, într-un recipient potrivit, fără capac metalic.

Separat, se pregătește învelișul de ciocolată. Ciocolata cu lapte și cea neagră se rup în bucăți și se topesc împreună, de preferat la bain-marie sau în reprize scurte la cuptorul cu microunde. Se adaugă untul de cocos și se amestecă până când compoziția devine fină.

Ciocolata albă se topește într-un alt recipient și se folosește pentru decorarea formei. Se pot trasa linii sau modele pe fundul acesteia, după care se lasă câteva minute la rece, până când ciocolata începe să se întărească.

Peste decor se toarnă o parte din amestecul de ciocolată cu lapte și ciocolată neagră. Compoziția se distribuie pe fundul și pereții formei, astfel încât să creeze un înveliș uniform. Forma se pune la frigider până când stratul devine suficient de ferm.

Urmează umplutura de fistic și kataif, care se întinde peste stratul de ciocolată, fără a ajunge până la marginea superioară a formei. Amestecul se presează ușor pentru a obține o tabletă compactă.

La final, se adaugă restul de ciocolată topită, acoperind complet umplutura. Suprafața se nivelează, iar forma se introduce din nou la rece.

Citește și: Ciorbă rădăuțeană ca în Bucovina. Rețeta cu smântână și usturoi care iese cremoasă fără să se taie

Pentru întărire rapidă, desertul poate fi ținut câteva minute la congelator, însă timpul necesar depinde de grosimea tabletei. Alternativ, poate fi lăsat la frigider până când ciocolata se întărește complet.

După răcire, tableta se scoate cu grijă din forma de silicon și poate fi porționată.

Pentru păstrarea texturii crocante, este indicat ca aluatul de kataif să fie bine rumenit înainte de amestecarea cu crema de fistic. De asemenea, umplutura nu trebuie să conțină apă în exces, deoarece aceasta poate afecta consistența desertului.

Pentru o variantă apropiată de rețeta originală, ciocolata poate fi temperată înainte de turnare, proces care ajută la obținerea unui înveliș lucios și ferm.